Mapa de corte
- 01. Pescoço
- 02. Acém
- 03. Peito
- 04. Paleta
- 05. Fraldinha
- 06. Ponta de Agulha
- 07. Filé Mignon
- 08. Filé de Costela
- 09. Contra File
- 10. Capa de Filé
- 11. Alcatra
- 12. Patinho
- 13. Coxão Duro
- 14. Coxão Mole
- 15. Lagarto
- 16. Músculo Dianteiro
- 17. Músculo Traseiro
- 18. Costela
- 19. Maminha
- 20. Picanha
- 21. Cupim
- 22. Rabo
- 23. Mocotó
